好看好吃家常红烧肉的做法

好看好吃家常红烧肉的做法封面图
发布者:食神007 食神007
On 01/06 | 人浏览
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地地道道的家常菜,做这道红烧肉用得是上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”,选五花肉要选一层肥一层瘦的那种,层数越多越好。用高压锅炖出的红烧肉,肉香味美,不油腻,深受大家喜爱。

所用食材

    大蒜

    大料(八角)

    桂皮

    花椒

    酱油

    味精(或鸡精)

详细步骤

1.把带皮五花肉用温水洗净,把皮上的毛毛刮干净,控干水份,切成1.5x1.5寸的方块,每块都应有皮和肥瘦肉。大葱拍扁,鲜姜拍扁。2.把切好的肉块放入高压锅,加温水至刚刚没过肉块。放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。大火烧开,高压锅呲气后,转中小火,烧8~10分钟,关火降温待用;为了减少油腻,可将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子或碗内备用。3.炒锅内放花生油3汤匙,5分热时加味极鲜酱油2汤匙,老抽(或生抽)酱油2汤匙,白糖或红糖3~4汤匙,盐适量。待锅内沸腾时,倒入备好的熟肉块,翻炒、挂色,把汤汁基本收干即可起锅,上面洒上香菜段上桌!

制作小贴士

高压锅炖肉的时候,等水烧开后,转小火即可。

炖肉的时间在15到20分钟最适宜,炖久了,肉质太烂,菜的品质会变差。

最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。

除了肉本身的油脂,没有额外加油脂。减少了不少卡路里,相对更健康些。

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