下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法

下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法封面图
发布者:美食的惊喜 美食的惊喜
On 03/27 | 人浏览
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所用食材

详细步骤

1.所有食材准备,洗净备用。2.豆腐切小块,在锅内过开水烫煮1分钟,锅内加少量盐,捞起放凉。3.皮蛋切小块,过开水烫煮一分钟,捞起放凉。4.蒜瓣切成蒜蓉,备用。5.锅内倒食用油,下红尖椒和葱姜爆香。6.锅内依次加入生抽,盐,蚝油,鸡精,用锅铲搅动均匀。7.放入凉透的皮蛋和豆腐,轻轻搅拌均匀。8.装盘后,撒上蒜蓉,淋上麻油,即可食用。

制作小贴士

1,豆腐在烫的时候加入少许盐,豆腐就不容易碎。

2,切皮蛋的时候,在刀的两面淋上水,这样,蛋黄就不会粘到刀上。

3,皮蛋过开水烫,口感更细腻,蛋黄更香,拌的时候,蛋黄不会粘碎。

4,皮蛋最好配以姜末和醋一起吃,可以解毒。

5,皮蛋最好不要放冰箱保存。

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