肉末茄子封面

肉末茄子的营养价值和功效信息

公开时间:14/11/01 | 浏览量:

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。 肉末茄子的营养价值 茄子(紫皮、长):茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。
肉末茄子的营养价值
茄子(紫皮、长):茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉末茄子的营养元素成分
热量 (463.76千卡)、 ·维生素B6 (0.26毫克)、 ·蛋白质 (9.89克)、 ·脂肪 (38.80克)、·泛酸 (0.04毫克) 、·碳水化合物 (21.92克) 、叶酸 (4.60微克)、 ·膳食纤维 (5.76克) 、·胆固醇(40.00毫克) 、·维生素A (99.25微克) ·、胡萝卜素 (541.50微克) ·、硫胺素 (0.20毫克) 、·核黄素 (0.17毫克) ·、尼克酸 (3.62毫克) ·、维生素C (21.35毫克)、 ·维生素E (16.22毫克) ·、钙 (173.92毫克) 、磷 (175.57毫克) 、·钾 (536.70毫克)、 ·钠 (1238.22毫克) ·、镁 (55.19毫克) 、·铁 (2.85毫克)、 ·锌 (1.76毫克)、 ·硒 (7.95微克) ·、铜 (0.29毫克) ·、锰 (0.60毫克);
肉末茄子的食谱相克
茄子(紫皮、长,也有青色的茄子,相对而言营养价值更高,安徽,河南一带种植):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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