红菜苔封面

红菜苔的营养价值和功效信息

公开时间:14/10/10 | 浏览量:

红菜苔的基本介绍 别名:芸菜苔,时令:12月至翌年2月,红菜苔,又名芸菜苔。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为金殿玉菜,与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其

红菜苔的基本介绍
别名:芸菜苔,时令:12月至翌年2月,红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。
红菜苔的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 172 KJ 能量 41 Kcal
水分 91.1 g 蛋白质 2.9 g
脂肪 2.5 g 膳食纤维 0.9 g
碳水化合物 1.9 g 灰分 0.8 g
胡萝卜素 80 μg 视黄醇当量 13 μg
硫胺素 0.05 mg 核黄素 0.04 mg
尼克酸 0.9 mg 抗坏血酸 57 mg
维生素E_总E 0.51 mg 221 mg
1.5 mg 26 mg
15 mg 2.5 mg
0.9 mg 0.12 mg
60 ug 8.43 μg
红菜苔的功效
活血散瘀、止血、利肠道
如何挑选红菜苔
宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。
红菜苔的传说故事
关于洪山菜苔的传说很多,一种说法是:相传1700多年前,洪山脚下的小村子力,有个叫玉叶的姑娘,年方十八,相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田勇的小伙子,勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕,早已相爱。阳春三月,他们到风景秀丽的洪山游玩,被人称“恶太岁”的杨熊撞见。
杨熊见玉叶十分漂亮,令兵勇将她抢走。田勇奋力拼打,将玉叶救出,拉着她就往山下跑,杨熊见漂亮姑娘得而复失,叫兵勇将两人乱箭射死。顿时,田勇和玉叶的鲜血染红了脚下的土地,杨熊见出了人命,策马逃跑,突然一阵雷电,将杨熊一伙全击死在山腰。事后,当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方,后来坟堆周围长满了紫红色的小苗苗,乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天,当地遇上大虫灾,庄稼颗粒无收,乡亲们将坟堆周围的紫红色的苔秆采来食用,觉得甜脆清香,且越来越多,渡过了荒年。秋后,家家户户采集了菜籽,在自家菜园里种植,空时把菜苔挑到城里去卖,城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口,红菜苔的名声越来越大,种的人也就越来越多。
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